|
|
Focaccia Alla Genovese.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram meel -
25 gram biergist-
2 (kleine) theelepeltjes zout -
1 theelepeltje suiker-
4 a 5 eetlepels olijfolie (extravergine)-
1 beker water -
salieblaadjes (facultatief).
Voorbereiding:
Los biergist op in water. Doe het meel, 2 kleine theelepeltjes zout,olijfolie, de opgeloste gist en suiker in een ruime schaal. Voeg wat water toe en kneed alle ingredienten krachtig door elkaar totdat een zacht en elastisch deeg ontstaat. Als het te droog is, voeg je nog wat water toe; als het te nat is, voeg je meel toe. Bewerk het deeg totdat het loskomt van de schaal. Op dit moment kun je ook de gesnipperde salieblaadjes toevoegen.
Bereidingswijze:
Neem een lage en liefst ronde ovenschaal, met een diameter van ongeveer 25 cm, en smeer deze in met twee of drie eetlepels olijfolie.Is gemakkelijk om dit met je handen te doen.Leg het deeg vervolgens in de schaal en druk het met je handen tot een platte koek.Smeer daarvoor wat olijfolie op je handen en plaats op het midden van het deeg.Bewerk deeg naar buiten toe met rollende bewegingen.Bedek schaal met een theedoek,laat het geheel ongeveer een uur rusten op een donkere en droge plaats.Verw arm oven170 graden,maak met je duim gaten in de focaccia met snufje zout.Schenk vervolgens een klein scheutje olijfolie over het oppervlak van de focaccia (ongeveer 3 eetlepels,bak de focaccia in ongeveer 30 a 40 minuten goudbruin.Laat afkoelen.
|
|
|